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Sep 28, 2017 - 34 minute read

Incontri di cucina per celiaci

La scuola di cucina. La ricetta per preparare la pasta fresca senza glutine è semplice e con qualche piccolo trucchetto vi darà risultati apprezzati anche da chi non ha problemi di intolleranze o allergie. Usate solo attrezzi ben puliti per evitare eventuale contaminazione con farina di frumento. Come tradizione vuole, setacciate le farine in una ciotola o su una spianatoia e fate un buco al centro della montagnetta che si sarà formata. Lavorate la pasta fresca senza glutine fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e facilmente maneggiabileaggiungendo eventualmente altra acqua se dovesse risultare troppo duro o altra farina, se troppo morbido. In alternativa, usate il classico mattarello. Questo è ancora più vero per le incontri di cucina per celiaci senza glutineche assorbono molti più liquidi della farina di frumento. Il glutine dona elasticità, se manca il risultato sarà più delicato. Attenzionequindi, quando stendete la pasta fresca senza glutine con la macchinapotrebbe spezzarsi mentre le tirate. Due validi aiutanti potrebbero essere la gomma di xantano o la farina di semi di carruba: Una piccola dose renderà il vostro impasto più elastico e facilmente lavorabile.

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